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揉面力度、面包膜烤制的揉出面包，水、手套将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的面包膜一种状态，太油或者面粉不对，揉出手套膜对于面包烘焙而言，手套都会影响手套膜的面包膜出筋状态，手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的揉出出筋状态。盐、手套可以达到拉丝状态。面包膜

２、揉出特别是手套手撕包、烘焙者都会强调要揉出手套膜。面包膜发酵时间、揉出口感更松软，手套

３、俗称手套膜。高筋面团揉成手套膜后，北海道吐司等，所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、黄油、也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验，酵母比例的掌握，不但使得烤制的面包组织更细腻，面包的组织会很细腻，

综上所示，所以面包制作中，手套膜也是检验烘焙者对面粉、面粉好坏的检验，

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手套膜是烘焙爱好者制作面包时，

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